Le Souchet provient d’une variété de papyrus dont les tubercules au goût d’amande sucrée ont des vertus gustatives et nutritionnelles exceptionnelles.
En Espagne, il est aussi l’ingrédient principal d’une boisson végétale populaire, la Horchata de Chufa. Cette farine de souchet s’incorpore aux mueslis, laits végétaux, tartes aux pommes, crêpes et pâtisseries diverses.
Filière
Par l’achat de ce produit vous soutenez un projet situé au Burkina Faso visant notamment à garantir un revenu juste et durable aux producteurs indépendants et à améliorer la qualité de vie des communautés villageoises.
Ingrédients
Souchet (1) (2) (Cyperus esculentus)
(1) Produit issu de l’agriculture biologique
(2) 100% du total des ingrédients d’origine agricole sont issus du commerce équitable contrôlé selon le référentiel FiABLE
Conseil d’utilisation
La farine de souchet peut être consommée crue mélangée dans des laits végétaux ou des smoothies et excelle dans les mueslis auxquels elle apporte une saveur unique. Cuisinée, on la saupoudre sur les gratins de légumes et tartes aux pommes, en fond de tarte aux fruits car elle absorbe le jus (s’associe merveilleusement avec la pomme ou la poire). On l’incorpore dans des cookies, pâte à crêpes et autres pâtisseries.
