La farine de banane verte représente une excellente alternative à l’utilisation de farines contenant du gluten. Ses caractéristiques nutritionnelles sont notamment caractérisées par sa haute teneur en fibres diététiques : inuline, fibres solubles et amidon résistant.
A la cuisson, elle est relativement neutre en goût et n’apporte pas à vos préparations une saveur de banane qui pourrait modifier vos recettes favorites. Elle est idéale pour faire du pain, des crêpes, des gâteaux et pâtisseries. Pour son apport en fibres, la consommer crue est également à recommander, simplement mélangée à des yaourts, mueslis, shakes ou laits végétaux.
Filière
En achetant cette farine de banane verte, vous soutenez une filière Bio et Equitable. Ainsi, vous prenez place dans une chaîne de solidarité Nord-Sud, vous favorisez le bien-être des paysans et de leurs familles, vous luttez contre la précarité de la vente de leur production, vous impactez favorablement l’économie locale et permettez à la communauté de mener diverses actions sociales et environnementales.
Ingrédients
Farine de banane verte (1) (2) 100%
(1) Produit issu de l’agriculture biologique
(2) Commerce Equitable contrôlé selon le référentiel Fair for Life
Conseil d’utilisation
La farine de banane verte est polyvalente et s’utilise en cuisine, en pâtisserie et même en boulangerie. Elle peut être utilisée pour remplacer dans sa totalité une farine contenant du gluten (à associer avec de la farine de lupin, chia et autres produits indiqués comme substituts d’oeufs). 60% de farine de blé + 40% de farine de banane verte (pour gâteaux, biscuits, pains…)
- En cuisine : épaissir des sauces, des soupes, des veloutés
- En pâtisserie, pour des préparations moelleuses ou qui « gonflent » : gâteaux, cake, brownie, pancakes…
- A consommer crue : pour épaissir un smoothie, un porridge…
