Le poivre noir provient historiquement de la région du Kerala en Inde.
Dans cette région le poivre est toujours cultivé de manière ancestrale ce qui donne à ce poivre sa qualité authentique et sa saveur caractéristique.
Filière
Ecoidées a construit sa filière directe de poivre, récolté par des petits producteurs du Kerala, en s’engageant dans le financement intégral des frais de contrôle et d’attestation Equitable. Les quantités importées sont contractualisées annuellement et la récolte de poivre noir en grains est effectuée sur commande. Ainsi la totalité de la production assure aux producteurs une sécurité financière et une confiance durable en ce partenariat. La répartition des lieux à cultiver est décidée collectivement en comité de producteurs membres de la coopérative porteuse du projet.
Ingrédient
Poivre noir en grains (1) (2) (Piper nigrum)
(1) Produit issu de l’agriculture biologique
(2) 100% du total des ingrédients d’origine agricole sont issus du commerce équitable contrôlé selon le référentiel FiABLE
Exemple d’utilisation
La sagesse de l’Ayurvéda considère le poivre noir comme une plante essentielle pour la digestion, notamment dans une préparation traditionnelle nommée « Trikatu » (avec gingembre et poivre long). Le poivre noir est aujourd’hui fortement conseillé en association avec le curcuma, car il en optimise la biodisponibilité grâce à son huile essentielle, la pipérine.
La sagesse de l’Ayurvéda considère le poivre noir comme une plante essentielle pour la digestion, notamment dans une préparation traditionnelle nommée « Trikatu » (avec gingembre et poivre long). Le poivre noir est aujourd’hui fortement conseillé en association avec le curcuma, car il en optimise la biodisponibilité grâce à son huile essentielle, la pipérine.
