Le Sucre de « Thnot » est un produit artisanal cambodgien, élaboré à partir de sève de fleurs de palmier. Pour ce faire, le récoltant doit grimper en haut du palmier, inciser la fleur et disposer un récipient en bambou dans lequel la sève va s’écouler lentement. Après cuisson, la mélasse est écrasée avec une noix de coco et cristallise naturellement.
Filière
À ne pas confondre : le palmier Thnot, symbole du Cambodge, n’a rien à voir avec les cultures intensives du palmier à huile !
Développer la production de ce « sucre traditionnel khmer » issu de la province de Kampong Speu et bénéficiant d’une Indication Géographique Protégée permet de protéger cette espèce endémique tout en perpétuant des savoir-faire traditionnels. En achetant ce produit vous participez à la protection d’un patrimoine végétal, au développement d’une économie locale artisanale, et soutenez des actions solidaires concrètes et transparentes mises en oeuvre pour l’amélioration de la qualité de vie de centaines de petits producteurs.
Ingrédient
Sucre de sève de fleur de palmier « Thnot » 100% (1) (2) (borassus flabellifer).<
(1) Produit issu de l’agriculture biologique
(2) 100% du total des ingrédients d’origine agricole sont issus du commerce équitable contrôlé selon le référentiel FiABLE
Exemple d’utilisation
Notre Sucre de « Thnot » fera merveille dans tous vos desserts et pâtisseries, boissons chaudes et froides. Dégustez le saupoudré dans les yaourts, fromages blancs, mueslis, crêpes, salades de fruits, sur les tartes ainsi que dans les cocktails.
