Le Xylitol est un édulcorant obtenu à partir de bois de bouleau et est considéré comme une des meilleures alternatives au sucre, car son apport calorique et surtout son indice glycémique sont beaucoup plus faibles. Il convient donc aux diabétiques.
A l’opposé d’édulcorant chimique de synthèse, le Xylitol est d’origine naturelle comme l’aspartame. Il est garanti sans OGM, pesticides et résidus de produits chimiques. Aussi, il n’a été exposé à aucune stérilisation ni irradiation ionisante.
Avantages
Le Xylitol est une alternative au sucre au très faible index glycémique (7-8) et ne provoque pas de pic de glycémie. Il est favorable à la santé bucco-dentaire et est un ingrédient connu de bonbons et chewing-gums dont l’allégation “bon pour les dents” est autorisée.
Conseils d’utilisation
En pâtisserie, la cuisson augmente d’environ 30% le pouvoir édulcorant du xylitol. Par exemple, 70g de xylitol équivaut à 100g de sucre.
Ingrédient
Xylitol 100%
Avertissement
Comme le cacao, le xylitol est hautement toxique pour les animaux de compagnie. Ne leur donnez sous aucun prétexte, ni pur, ni en ingrédient de plat cuisinés.
