La sauce aigre-douce est un grand classique de la cuisine de l’Est Asiatique. Sucrée et vinaigrée, elle est caractérisée par des saveurs originales d’ananas et de vinaigre d’ananas.
L’un des coups de cœur d’Écoidées fut la rencontre avec une entreprise familiale thaïlandaise réalisant des sauces, currys et épices spécifiques à la cuisine asiatique. Celles-ci sont caractérisées par des saveurs intenses, allant de faiblement à fortement épicées selon les références. Il y en aura pour tous les goûts ! Ces produits répondent aussi à une demande croissante de nouveaux ingrédients pour les cuisiniers amateurs et professionnels.
Filière
La devise du fournisseur ? “Good food, good life“ ! Cette ferme familiale, située dans la province de Lamphun dans le Nord de la Thaïlande, est engagée dans la production d’herbes et épices biologiques depuis près de 10 ans. Outre la certification biologique, l’unité de fabrication des sauces est certifiée GMP (“Good Manufacturing Practice“) et HACCP, un système de normes visant à la bonne gestion de la sécurité alimentaire. Tout est fait pour élaborer des produits qui, du champ jusqu’à l’assiette, nous apportent le meilleur de la cuisine thaïlandaise.
Ingrédient
Eau, ananas 28% (1), sucre de canne roux (1), sucre de canne complet (1), piment 9% (1), vinaigre d’ananas 3% (1), gomme xanthane 0,2%, sel.
(1) Produit issu de l’agriculture biologique
Exemple d’utilisation
Riz, pâtes, nouilles chinoises, nems et beignets de légumes, grillades, wok, etc.
